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把握6原則 火鍋健康吃

刊登日期:2018-11-08
【本報綜合報導】昨天立冬,天氣逐漸轉涼,與親朋好友一同圍爐享用火鍋暖胃又暖心,但相較於一般飯菜搭配的傳統飲食,吃火鍋容易在歡愉的聚餐氛圍下,不自覺的攝取過多熱量,不論食材或配料都隱藏著陷阱。國民健康署署長王英偉建議民眾把握6原則,就能安心又健康吃火鍋。

原則1、蔬菜要多吃
由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性,建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類,其富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康。

原則2、全穀雜糧吃適量
吃火鍋比較常見的主食為白飯、麵、冬粉等,建議吃火鍋時可以改搭配根莖類及全穀雜糧類食物,包括南瓜、芋頭、玉米等。

原則3、肉類選低脂不過量
豆蛋魚肉類食物的選擇優先順序為豆類、魚類、海鮮類、蛋類、肉類,而在肉類的選擇上,建議以白肉取代紅肉,肉品也應該選擇脂肪含量較低的部位(例如以里肌肉片取代五花肉片)。

原則4、以水果取代甜點
吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後的甜點,使得已過量攝取的熱量雪上加霜,建議以1個拳頭大小的水果取代甜點。

原則5、少油調味選天然
選擇火鍋湯頭時,建議以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯;選擇配料時,建議減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等,可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味。

原則6、少糖飲選乳品
含糖飲料中含大量添加糖及熱量,過量攝取可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生,建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料,若欲進一步增添風味建議可以搭配乳品。

小心吃過量,則可在其他餐次減量攝取,國健署建議,用餐後與親朋好友逛街散步,或在回家時提早幾站下車走路,增加身體活動的機會,平時更需保有運動習慣,才能在享用大餐時,仍保有好身材。

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