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秋節烤肉油過量 腸胃.腎臟負擔重

刊登日期:2023-09-19
【記者黃淑慧台南報導】中秋節家戶團圓圍爐賞月,烤肉再加上吃月餅,常不自覺過量影響胃腸,有時還會造成腎臟負擔,要如何吃得應景又符合健康原則,營新醫院營養師沈碧鳳也提出中秋節飲食注意事項讓民眾參考,包括烤肉食材多元化、增加新鮮蔬果、自製烤肉醬,吃的健康安心無負擔。

沈碧鳳營養師表示,烤肉一般都以肉為主食材,建議選用低脂肉品,如去皮雞腿、花枝、魚類、瘦肉,並避免柳葉魚、雞心等高膽固醇食材,食材挑選以自然、新鮮、少加工、少再製品為原則,如甜不辣跟豬血糕都屬於加工食品,油脂含量較高,不應該攝取太多,也建議烤肉時可搭配大量蔬菜類食物,蔬果內含有豐富纖維質,可增加腸胃蠕動,降低致癌物質在體內停留時間,增加纖維攝取量及飽足感的同時,也可減少肉類食物的攝取。

沈碧鳳營養師說,烤肉時不可避免的會塗烤肉醬,建議可自製清淡健康低卡烤肉醬,以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可,如果沒時間自行準備而得使用市售烤肉醬時,可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋,以減少鈉攝取量;中秋應景月餅含糖、油脂多,建議淺嘗即可,如若想在飯後吃下一份建議食量的月餅,則正餐需減少三分之一至四分之一碗飯量,或取代飲食計劃中的一份點心食用;正餐菜餚烹飪也盡可能採用低油或無油方式,以平衡油脂的攝取量。

沈碧鳳營養師也提醒,烤肉應將生食與熟食分開,並使用不同的餐具挾取,以避免引起腸胃的不適;柚子雖有豐富纖維質、維生素C但熱量高,一天最多吃半顆柚子就達到足夠攝取量;食用月餅後可以開水、無糖綠茶、烏龍茶或檸檬水解渴,可去除油膩感、幫助消化,也建議以應景的柚子、桃子、梨子等水果作飯後甜點,增加纖維及維生素攝取,最重要的別忘記隨時動一動消耗熱量。

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