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元宵聰明吃 卡健康

刊登日期:2023-02-02

【示意圖】
【記者葉家沂臺北報導】元宵節是農曆新年過後第一個「月圓」的日子,依過往習俗當天都會來上一碗象徵「團圓、圓滿」寓意的元宵;不論是吃元宵還是湯圓,同樣都隱藏高脂、高糖、高熱量的情形,攝取過量恐造成健康的負擔。國健署長吳昭軍呼籲,民眾在感受元宵節氣氛的同時,想品嚐元宵或湯圓請掌握「少量吃、替換吃、聰明吃」的技巧,就能夠讓民眾在吃跟健康之間,尋找到一個平衡點。

國健署表示,四顆甜元宵或五顆鹹湯圓的熱量就相當於一碗白飯,需慢走(每小時四公里)十五小時或是爬二○八三階樓梯(相當於整棟101大樓),才能消耗所攝熱量;此外,不要為紅白小湯圓的熱量較低,若攝取二○顆也相當於半碗白飯熱量,亦不可小覷。

市面上販售的元宵及湯圓都來自於糯米,湯圓為糯米粉與水混合後揉製而成,起初以無餡的紅白小湯圓為主,日後則衍生出包餡湯圓;元宵則是先將內餡分切後,再搖晃沾裹糯米粉,因此外觀會呈現不規則狀,但不論元宵或是湯圓,一不小心攝取過多就會造成熱量超標。

不管鹹甜湯圓或元宵所暗藏的熱量都很高,且飽足感較低,一不小心就會攝取過多的熱量,建議一次以「二○顆小湯圓或是二顆元宵」攝取為限(大約為半碗飯的熱量);此外,製作元宵或湯圓所使用的糯米粉為澱粉類,在攝取時,記得要「減少白飯的份量」,就可以避免攝取過多的碳水化合物;另在烹煮上多點巧思,也可以降低攝取的熱量,例如:無包餡的小湯圓以玫瑰茶、無糖綠茶或無糖豆漿等取代濃糖水,包餡甜湯圓以滾水煮熟後食用,鹹湯圓則建議於湯頭中加入多種膳食纖維,如:大白菜、菇類、蘿蔔等蔬菜熬煮,不僅多了蔬菜的甘甜與纖維,也襯托出好味道。

國民健康署吳昭軍署長提醒,在烹煮及享用元宵或湯圓時,多運用上述技巧,更別忘了把握元宵節相約親朋好友外出健走、賞花燈,藉由散步或運動,促進腸胃蠕動與消化。

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