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全台雞蛋荒 改吃魚肉豆奶或鴨蛋補充

刊登日期:2023-03-17
【記者劉曉毅臺北報導】最近全台出現缺蛋危機,以致很多人吃不到雞蛋,有些人擔心會不會營養不均衡?台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭昨(十六)日表示,雞蛋是優質蛋白質來源,不過,就在缺蛋的情況下,仍有許多富含蛋白質食物可以替代,比如豆製品、魚類、肉類等,想要補充蛋白質,就算沒有機蛋也能做得到。

戴暐庭指出,一顆雞蛋蛋白質含量約為七公克,若想攝取相同含量營養素,可改吃半盒嫩豆腐、一杯一百九十毫升無糖豆漿、一片半五香豆乾、一小把毛豆(約五十顆)、半掌心肉類及魚類,都可攝取到等量蛋白質。營養師戴暐庭提醒民眾,在選擇時可依「豆魚蛋肉」依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品可作為補充蛋白質首選食物,肉類建議避開油脂高的三層肉或加工肉品。

三餐缺蛋的時候,該怎麼吃比較好?戴暐庭建議,倘若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋,可以考慮更換為豆漿、豆干、豆腐、豆皮等,一樣可以補足蛋白質;午晚餐也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。若真得很想吃蛋的話,市面上已有許多業者以鴨蛋代替,事實上,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可做為替代選擇之一。

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